Kvällsmat i ugn!

[SusanD]

Ja kära vänner nu är det kris här hemma! Det hela handlar om kvällsmat och att det är jag som ska planera och laga den. Ni som känner mig vet att jag verkligen inte gillar att laga mat, är inget proffs och föredrar att äta mat som någon annan lagar. Nu är jag ju bortskämd med en man som lagar fantastiskt god mat och som dessutom gillar att göra det. Men nu jobbar han! och har ingen möjlighet att komma hem tidigare för att laga kvällsmat. Annars hade det ju varit en strålande idé.

På söndagar gör jag en matsedel för hela veckan och då räknar jag med att göra så mycket kvällsmat så att det räcker till FatherA:s matlåda och att vi kan äta det till lunch dagen därpå. Jag har en liten backup med kris-luncher att tillgå om det inte maten skulle räcka till morgondagens lunch.

Problemet är att jag inte vill stå vid spisen någon längre tid på kvällen när barnen är lite trötta och inte alltid så arbetsvilliga. De hjälper alltid till allihopa men eftersom jag inte är så bra på matlagning så kan jag tidvis bli lite panikslagen när hela gänget ska skära, hacka och steka.

Nu tänkte jag att ni alla som vill skulle kunna hjälpa mig lite på traven när det gäller matlagningen. Helst skulle ni ju kunna komma hit och laga mat någon dag var men jag förstår att det kanske blir svårt att genomföra. O:) Istället skulle jag vilja ha recept på god mat som man kan göra i ugnen. Jag vill alltså blanda ihop en massa goda ingredienser, slänga in dem i ugnen, roa mig med barnen för att sedan äta en god middag med familjen.

EFTERLYSNING: recept på god mat som lagar sig själv i ugnen!

Snälla [-o< hjälp.

Kram Susan

[Majsans]

Jag känner lite som du, och framförallt känner jag att det är så tråkigt att gå in och laga mat- även om man gör det tillsammans när solen skiner utanför. Jag förbereder på förmiddagen eller när barnen sover, beroende på hur dagen ser ut.

Enkel fiskgrätäng:

Gör potatismos.

Koka några ägg

Blanda cremefraiche (eller grekisk yogurth) med kokta ägg och massor av frysta ärtor

Lägg frysta eller tinade fiskblock i botten på en form. (gärna tinade-annars tar det så lång tid i ugnen, men om du inte har föreberett och tinat kan du stoppa in bara fisken en stund.)

Klicka över potatismoset.

Häll över cremefraicheblandningen över fisken. In i ugnen i en timme ungefär i 200 grader.

Supergott, och man behöver inte ens tänka på att ha grönsaker till.

Jag har som du märker inga exakt mått, utan det blir kite olika varje gång.

[Fanny83]

Häromdagen gjorde jag supergod lax, det var verkligen enkelt.

Lägg laxfiléer i en ugnsform
Blanda matlagningsgrädde, rårörda lingon, viltfond och lite timjan och häll över. Baka i ugn i typ 20 minuter. Servera med kokt potatis och lingon.

Sök på viltlax för mer specifikt recept. Supergott. Och ja, lingon passar med lax.

Annars är den här jättegod, örtkyckling allt i ett.
http://www.tasteline.com/Recept/Fannys_ ... allt_i_ett
(Det är inte jag som är "Fanny" i det här fallet, dock ...)

Ja, det finns ju massor av "enkla" recept, men det bästa är nog att man har förberett noga innan. Man kan till exempel koka en jäkla massa potatis och ha i kylskåpet. Kokt kall potatis blir dessutom mycket nyttigare än nykokt (lägre GI) även om man värmer på den igen. Man kan koka ris, bulgur, quinoa och sånt och frysa in i platta påsar. "Jakobs hälsokök - mat på en kvart med familjemetoden" tycker jag är bra: http://www.adlibris.com/se/product.aspx?isbn=9173630004

Ser fram emot fler tips här!

[TorpSara]

Ungsmat är min paradgren!

Fannys Örtkyckling här ovan är toppen. Verkligen. Den kan man variera i evighet med rotsaker och kryddor.

Potatis, morot, lök, fänkål i klyftor
Salt&peppar och timjan
Kycklingklubbor ovanpå, penslade med olja&soja, salt och peppar

175 grader i ca 40 minuter.

Oliver och turkisk yoghurt med mosad fetaost i till.

[Mamma till 2]

Hej!
Jag är latmaskarnas konung vad gäller matlagning och enkelheten är mitt rättesnöre!
Jag kör ner det mesta i grytor eller i ugnen och oftast blir det ok med lite enkla kryddor. Gör ofta MYCKET för att kunna frysa in för kris-luncher eller dyligt. Vet inte om det är nyttig mat, men enkelt är det! Alltid sallad till.
Nâgra exempel:
- stor köttfärssâs som kan potionsfrysas: köttfärs (steks snabbt upp) och i med tomatsâs, lök (vitlök för den som vill) champignoner.... puttrar själv ett tag och pasta kan sen snabbkokas!
- köttgrytor av olika slag: köttbitar bryns hastigt i stor gryta, i med grönsaker i bitar (morrot, paprika, squasch, champignoner, lök, purjolök, allt du kan komma pâ) häll pâ vatten sâ att det täcker, 2 buljongtärningar, puttra länge..... själv tycker jag om att ha i mycket kanel och de där kryddorna man sticker i appelsiner till jul (!! sorry)... Kan serveras med vad du vill; couscous, ris, potatis, pasta mm
- laxpudding: i ugnsform redan sen tidigare kokta potatisar, laxbitar skurna i tärningar, hackad dill, häll över omelettsmet, riven ost högst upp, in ugn!
- kokt kykling: hel kykling i stor gryta, i med morrot, purjolök och kryddor, koka minst 1 timme. Sâsen kan du smaksätta som du vill. Själv rör jag oftast i majsena för att tjocka den lite och curry för smaken. Gott med ris och sallad till!

Hoppas du fâtt lite tips! Har fler pâ lager om behövs...

Mvh
Mamma till 2

[Ewa]

Och själv är jag ännu latare (eller mer italiensk, eller hur man nu vill se det) och gör som kockarna - slänger i köttfärsen rå i grytan och låter puttra en hel dag (nästan). Godare köttfärssås finns inte 8) =P~ Blir multo saftigare. Är man riktigt lat river man morot, rotselleri, lök och annat i sin matberedare så går allt i ett enda huj.

Samma med Osso Bocco och andra smarriga köttgrytor, går alldeles utmärkt att slänga i köttet rått och låta det puttra extra länge (=3-4 timmar).

[TorpSara]

Min absoluta favorit är en lammgryta (Cassoulet) på Ewas vis. (Vi har ju förmånen att köpa ett lamm varje höst som betat här i våran hage 8))

Då slänger jag i
1kg lammgrytbitar, oftast direkt från frysen
2 pkt bacon i bitar
500 g tomater
2 stora lökar i klyftor.
rejält med vitlök
vatten så att det täcker
salt, peppar, timjan och en bit apelsinskal
Grytan ställs i ugnen på 150 grader och får stå där över dagen. Oftast 3-4 timmar. Man får kolla vattenhalten, men det kokar sällan för torrt.

När det är dags för middag kastar vi i:

500g kokta vita bönor, ur burk eller från frysen
500 g bra stark korv.

Är man som vi äter man med Diskopers gudomliga surdegsbröd, är man LCHF så äter man den som det är.

SMASK!

[Ewa]

Ååååååh, Torpan =P~Gör en liknande lammgryta, smarrigt, smarrigt! Sen har du lyckats göra mig SVÅRT avundsjuk Har närt en dröm om betande får i de 10 år vi bott här, men fälten runt huset är inte våra och tingade sedan länge av 2, förvisso väldigt stiliga och goa, hästar. Kör förbi får med 8 små lamm lite längre bort nästan varje dag nu och är en rejäl trafikfara för att jag hållar på att avlida när jag ser de söta små lammen som kliar sig, sover middag, betar eller bara hoppar runt. Något sötare FINNS inte.

[chokladkaninen]

Och här lever vi på soppa, nästan jämt. Är man ambitiös (och sötsaksintresserad, som jag ) så kan man baka en kaka till efterrätt också - det kan man ju göra i förväg när barnen inte är trötta och hungriga; mina barn tycker att det är jätteskoj. Sedan har jag specialiserat mig på soppor som går snabbt att få ihop så ingen hinner krisa ihop - potatis- och purjosoppa, potatis- och broccolisoppa, svamp- och kikärtssoppa t ex. Jag skriver gärna recept om du vill, men det var ju inte soppor du frågade efter.

[Tessan]

Cous-Cous tar 4 minuter att göra, släng ner russin och något annat roligt för att piffa till det lite, lägg ett gäng kycklingfiléer på en plåt, kasta lite olja under först.
Salta, peppra eller vad du nu gillar (paprikapulver ger fin färg)
200 grader, 20-25 minuteri ugnen.
Mosa fetaost och blanda med creme fraiche eller annan vit smet 8)

Eller ställ bara fram burken med det vita naturella om man inte orkar mosa fetaost så kan man krydda med sin favvo.

Cocktailtomater slipper man hacka, skölj och ställ fram i asken.

En annan favorit som är lat...
Fryst block med vit fisk..
Tina i micron eller på morgonen i kylen..
Hacka sönder lite snyggt , Lägg i ugnsform, släng på en burk creme fraiche, en frysförpackning örtkryddor.
20 minuter i ugnen på ca 200 grader.
Servera med vad som helst till. Det du orkar göra!!!

Mitt tredje och nästan lataste alternativ

Två burkar tonfisk
Hacka en purjolök
En burk creme fraiche (ja, jag gillar det)
En burk kr tomater
Kryddor
Häll allt i en kastrull och låt det puttra ca 5 minuter. Servera med pasta.
GRYMT gott.
Om man gillar skaldjur så kan du byta ut tonfisken mot kräftstjärtar, också myckt gott.

Kram Tessan

[Mamma till 2]

Mer enkelt i ugn:
- hel rödspätta i lâg temperatur tills skinnet lätt släpper (10min?) med kokt potatis, smällt smör och riven pepparrot.
- köttfärslimpa: som köttbullar men i "limpform" med rot-grönsaker runt om i ugnsform
-kälknöl: frusen stek rakt in i ugn pâ lâg temp länge! Saftigare än vanlig stek i ugn! Grönsaker kan göras samtidigt i ugn....
- laxlasagne: lasagneplattor, tomatsâs med pressad vitlök, spenat, champignoner, bechamelsâs (jag fuskar och köper färdig!) riven ost.
- alla hel fisk i ugn! Citron eller andra kryddor i magen! Smarrit med makrill!
- gravlax! Enklast av alla! Hälften salt, hälften socker. Mycket! 2 Laxfiléer, gnid in, lägg dill emellan, insida mot insida i kylen 1 dag, skinnsida mot skinnsida 1 dag i kylen. FRYSIN i desimeterstora bitar som sen tas ut 30 min före servering dâ de skivas upp i centimeterbitar. Jag serverar med hackad spenat värmd med crème fraishe, kokt ägg och kokt potatis samt senaps-sâsen som kan köpas färdig!
- romargryta: poppis pâ 70talet, men mycket praktiskt. Det är en lergryta med lock som man sänker ner i vatten 1 timme före tillagning. Allt sen ner i grytan (ex, fläskfilé, hackade tomater, vitlök i hela klyftor, squasch i bit, bitar av lök, timjan mm) in i KALL ugn länge. Ingen vätska, den kommer av sig själv! När köttet är klart kan man blanda i vad man vill! Gröna oliver och lite matlagningsgrädde gillar jag... Ris eller couscousgryn till.

All enkel mat kan sen piffas till med lyxiga sallader!

Mamma till 2

[SusanD]

Jag är förstummad över er kreativitet! och jag tar tacksamt emot alla recept även på soppor som familjen gillar.

Det ser ju ut som om mitt liv här hemma kommer bli väldigt mycket bättre vad det gäller matlagningen.

Har ni fler recept så tar jag emot dem med varm famn.

Upptäckte att vi har en sån däringa lergryta i skåpet som vi aldrig, mig veterligen i allafall, aldrig har använt så såna recept tar jag gärna emot också.

Kram Susan

[Mamma till 2]

Mâste erkänna att jag inte andvänt den där lergrytan sâ ofta heller...... Diskhon är alltid fylld av kaffekoppar, saftglas, morgonens nappflaska, modellrerformar som ska tvättas mm sâ jag tappar modet att sänka ner grytan i vatten i tid...
Tycker att man ska tänka orientaliskt i den; korrianderblad, oliver, katrinplommon, vita russin mm All slags kött och kykling gâr i men jag har inte provat fisk...ännu! Kan bli ganska blaskig och simmig om man inte tar i vad gäller smaker. Du fâr prova dig fram! Jag avläser familjens ansikte vid första tuggan, det ger svar nog!
Lycka till! Tala om hur det blev!

Mamma till 2

[ElinN]

Rörpasta med mozzarella, tomater och oliver
4 portioner

• 300 g penne pasta
Tomatsås:
• 2 msk olja
• 3 schalottenlökar, skalade, finhackade
• vitlök
• 2 burkar krossade tomater, 400 g
• 1 dl vitt vin
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• 2 tsk socker
• örtkryddor
• 2 msk olja
• 250 g mozzarella
• 200 g små tomater, gärna kvisttomater
• 150 g kalamataoliver
• några färska basilikablad
• serannoskinka
• färsk spenat

Ugnstemperatur: 225º
Gör så här
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, medan du gör såsen.

Tomatsås
Hetta upp oljan i en kastrull och fräs löken någon minut under omrörning. Tillsätt tomater, vin, salt, peppar och socker. Låt småputtra minst 15 minuter. Smörj en ugnssäker form med olja, varva pasta och tomatsås i formen. Riv mozzarella i stora bitar, dela tomaterna. Lägg ost, tomater och oliver ovanpå.
Gratinera cirka 10 minuter. Servera gärna med serranoskinka eller prosciutto och färsk basilika och färsk spenat.

Lax med spenat och granatäpple | 4 port

600 g skinn- och benfri laxfilé
500 g fryst bladspenat
4 vitlöksklyftor
1 näve naturella cashewnötter (eller pinjenötter)
Färsk basilika
salt
citronpeppar/svartpeppar
2 dl grädde/creme fraiche (eller havre-/sojagrädde)
½-1 granatäpple

1. Tina spenaten. Sätt ugnen på 225°.
2. Skär laxen i 3x3 cm stora bitar, salta.
3. Skala och pressa vitlöken. Finhacka cashewnötterna. Blanda spenat, vitlök, basilika, nöthack, grädde, salt och citronpeppar. Lägg röran i en stor ugnssäker form. Lägg på laxen.
4. Stek i mitten av ugnen 12–15 min.
5. Dela granatäpplet och ta ur kärnorna. Strö
dem över laxen.

Jag serverade med röd quinoa kokad tillsammans med svarta belugalinser, samt cocktailtomater.


Torskrygg på grönsaksbädd med citron & timjansmör

Ingredienser
500 g Vit fisk

1000 g Potatis

75 g Smör

1 st Citron

250 g Cocktailtomater

200 g Grön sparris

0,5 st Purjolök

1 tsk Salt

1 krm peppar

0,5 kruka Timjan

Koka 1 kg potatis

Rör 75g smör mjukt. Tillsätt saft och rivet skal från en citron (endast det gula på skalet), 1/2 tsk salt, 1 krm peppar (gärna vitpeppar) och 1 msk hackad timjan. Rör ordentligt så att citron och smör blandar sig så bra det går. (latvarianten går lika bra: pressa över citron, lägg på ett par kvistar timjan, klicka på smör.

Tillred fisken Värm upp ugnen till 175-200 grader. Strimla en halv purjolök, skär sparrisen i 2 cm bitar (tag bort bitarna längst ned om sparrisen är "träig" där), tag fram cocktailtomaterna.

Lägg grönsakerna i formen, lägg på fisken och klicka över smöret, täck med folie eller bakplåtspapper och stek i ugn cirka 15 minuter.

Servera med kokt potatis.

[SusanD]

ElinN du är en sann hjältinna Tack snälla rara för recepten.

Kram Susan